Letzten Donnerstag traf ich Mario Pressinger, seines Zeichens Top-Koch im „Gurglhof“ und „Josl.“

Der Mann, der Küchenchef von gleich zwei Hotels in Obergurgl ist, hat mir dann auch geduldig meine etwas laienhaften Fragen über Küche, Kulinarik und seine Gäste beantwortet. Klar ist: Egal ob Winterurlaub, Familienurlaub oder Skifahren in Obergurgl – dort wird das alles im „Gurglhof“ und im Hotel „Josl“ bestens kulinarisch untermalt. Interessant dabei ist, dass wir es hier mit zwei unterschiedlichen Hotels zu tun haben. Der „Gurglhof“ ist ein 4 Sterne Superior Hotel in Obergurgl, das Hotel „Josl“ ist ein Erwachsenenhotel in Tirol. Beide Häuser eint, dass es sich dabei um ein Hotel direkt an der Piste handelt. Was aber sind die Unterschiede, was die Herausforderungen für den Küchenchef Mario Pressinger? Darüber spricht er im Interview.

Vorausgeschickt ein paar Infos zu Mario Pressinger: 2003 schloss Mario Pressinger den „Diplom Patissier“ mit sehr gutem Erfolg ab. 2004 holte er sich bei der „Olympiade der Köche“ in Erfurt Silber. 2006 bei der „Weltmeisterschaft der Köche“ in Luxemburg ebenfalls Silber. 2008 abermals bei „Olympiade der Köche“ in Erfurt Bronze. Im Sommer kocht er auch noch in „Kleines Hotel Kärnten“, wo auch hochrangige Politiker immer wieder gerne vorbeischauen. Außerdem kocht er dort für den Bundespräsidenten Heinz Fischer. Der Mann weiß also zweifellos was er tut und ist ein hochdekorierter Spitzenkoch.

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